|
|
#1
| |||||||
| |||||||
طرق صحية لحفظ الخضروات بالفريزر طرق صحية لحفظ الخضروات بالفريزر للخضروات طرق خاصة ومحددة لحفظها حتى لا تتعرض للتلف أو تتسرب منها الفيتامينات أثناء الطهي أو قبله بعد خروجها من مرحلة التثليج في فريزر الثلاجة أو الديب فريزر خاصة في الاجواء الحارة, مما يجعلها عديمة الفائدة لمن يتناولها غير لذيذة الطعم خالية من رائحتها المميزة الذكية, وللحفاظ علي القيمة الغذائية للخضراوات. ويرشدك د.محمد السيد أرناؤط الاستاذ بمركزالبحوث الزراعية وعضو الجمعية العلمية للارشاد الزراعي بحسب جريدة "الأهرام" للخطوات الصحيحة لحفظ الخضراوات وضمان احتفاظها بجميع العناصر المفيدة . قبل حفظ الخضراوات تراعي خطوات محددة: تنظيف الخضراوات أولا ثم تقطيعها الي قطع صغيرة ثم غلي الماء في الحلة اولا ثم تضاف اليها الخضراوات المقطعة لتتم عملية السلق مع مراعاة تغطية الاناء للإسراع بدرجة الغليان ويتم تبريد الخضراوات بعد السلق تبريدا فجائيا وذلك بغمرها بسرعة في كمية من الماء البارد مع اضافة قطع من الثلج اليه بين فترة واخري لأن عدم التبريد يجعل الخضراوات معرضة لحرارة السلق لفترة اطول من الفترة المطلوبة ومن ثم تطول الفترة التي تحتاجها للتجمد مما يؤدي الي تلف المحتويات وتغير مذاقها ومن المهم تجفيف الخضراوات لإزالة الماء من علي سطحها بوضعها علي قطعة من الشاش النظيف لكي تمتص الماء الزائد ثم تعبأ الخضراوات في اكياس ويفضل استعمال اكياس بأحجام مناسبة لحفظ كميات كل منها تكفي لوجبة واحدة في كل كيس به كمية تكفي العائلة. والتحذير الاهم الذي يطلقه د.محمد ارناؤط هو عدم اذابة الخضراوات المحفوظة ثم اعادة حفظها مرة أخري كما تفعل كثير من السيدات لأن ذلك يجعل محتويات المادة المحفوظة تفقد جزءا كبيرا من قيمتها الغذائية فضلا عن تغير الطعم والنكهة. ويجب الحرص علي عدم الاحتفاظ بالطعام المطهو اكثر من يوم في الثلاجة لأن الفيتامينات تتسرب منه بعد2 ـ3 ايام علي الاكثر وفي الوقت نفسه يجب الحرص علي عدم تخزين الطعام مجمدا لفترات طويلة لأن تركيبته قابلة للتغيير مهما اشتدت درجات البرود المصدر: منتديات مدينة الاحلام 'vr wpdm gpt/ hgoqv,hj fhgtvd.v |
مواقع النشر (المفضلة) |
| |
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
حديث مكذوب في فضل سجدة الشكر | صدام وهبان | القسم الاسلامي | 0 | 13 - 12 - 2011 18:24 |
الخدمة المدنية تعلن توفر 20109 وظيفة صحية وهندسية شاغرة | هاوي برامج | اخبار الوظائف .. وفرص التوظيف | 0 | 28 - 09 - 2011 22:13 |
ارتفاع اسعار الخضار في مصر - ارتفاع اسعار الخضروات في مصر | قلب جرئ | القسم ألاخباري | 0 | 26 - 03 - 2011 11:50 |
الغذاء السليم خير علاج للاورام السرطانية | أميرة تونس | قسم الصحة | 1 | 15 - 09 - 2010 22:45 |
فضل سجدة الشكر | بنو~شقية ~تة | القسم الاسلامي | 6 | 17 - 06 - 2010 20:37 |