برياني الدجاج

فارس الاحلام · #1 06 - 11 - 2011, 20:19

وينفع باللحم اوالدجاج

البرياني باللحم يحتاج ماء لكن الدجاج مايحتاج ماء

المقادير :
دجاجه مقطعه 8 قطع
بصله كبيرة مقطعه جوانج
ثوم وزنجبيل
بهارات ( هرد ( كركم ) + بهارات كاري + كمون + بهارات مطحونه _ ملح + فلفل اسود )
بهارات صحيحه ( هيل وقرفه وقرنفل وخولنجان )
زيت
نعناع وكزبرة وبقدونس
طماطم مقطعه صغير
صفار زعفران وماء كادي
زبده
فلفل اخضر حار
لبن زبادي
2 كاس رز منقوع بماء دافئ
الطريقه :

نضع كمية بسيطة من الزيت ونحط فوقة عود القرفة +وكم حبة قرنفل(مسمار)+وكم حبة هيل.
نحمرهم لحد ماتطلع ريحتهم.
نضيف الدجاج المقطع ونقلبهم حتى يتغير لونهم ويصير ابيض

نضيف فوقه البصل المقطع ونضيف الثوم والزنجبيل الرطب.ونقلب

ونضع فوقهم البهارات المطحونه(كركم+كمون+كاري+بزارك المخلوط)
نقلب المحتويات جيدا.ونوطي النار لمدة 10او15دقيقة مع تغطية القدر.
انا استخدم قدر الضغط ماياخذ معي 5 دقايق

بعدها نضيف الطماطم المقطعة.ونقلبهم ثم نضيف الزبادي(علبة لكل كاستين رز)ورشة نعناع وكزبرةوبقدونس مفرومين.ونخليه 10 دقايق يتسبك.مع تغطية القدر..

طبعا في هذا الوقت نسلق الرز 3 ارباع السلق ونصفيه من الماء

نجيب قدرالدجاج نفسه ونشيل اللي فيه ثم نضيف نصف الارز ثم كمية الدجاج مع مرقته الثقيله المتبقية ثم نوزع قليل من البقدونس والكزبرة والنعناع ثم النصف المتبقي من الارز..ثم نصب فوقه منقوع الزعفران وهو(زعفران اوصبغة الزعفران منقوعه بشوية موية كادي ونحط بوجه الرز كم حبة فلفل حاروقطعه صغيرة من الزبده
ونتركه على نار هادئه يمكن 5 دقايق
لاحظوا انا استعمل قدر الضغط خلوا بالكم
وعند الغرف انشلي الدجاج ثم قلبي الرز مع بعض
ثم اغرفيه بصحن التقدم وزينيه على ذوقك

عجبتني ونفسي حد يطبخها في المدينة
كل الشكر لمنتدى عمري على الطبخة

المصدر: منتديات مدينة الاحلام

fvdhkd hg][h[

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
حلقات مسلسل الحجاج كامله	بكيل	السمعيات والمرئيــــات	104	29 - 03 - 2011 14:51
الحجاج اليمنيون لـ «الرياض»: ما وجدناه من اهتمام ورعاية شيء يدعو للفخر	قاهر الاعداء	القسم ألاخباري	7	10 - 11 - 2010 22:56
طريقة تحضير الرز برياني	سالي في حالي	مطبخ المدينة	3	04 - 10 - 2010 15:20
ملف لوصفات تتبيل الدجاج واللحم...	ناردين	مطبخ المدينة	4	18 - 05 - 2010 07:58
قصة الحجاج مع الغلام	الساهر	قسم القصص والرويات	8	26 - 07 - 2009 13:47

برياني الدجاج

برياني الدجاج برياني الدجاج وينفع باللحم اوالدجاج البرياني باللحم يحتاج ماء لكن الدجاج مايحتاج ماء المقادير : دجاجه مقطعه 8 قطع بصله كبيرة مقطعه جوانج ...