برياني مممممممممممم

لؤلؤة المطر · #1 21 - 02 - 2006, 14:12

[grade="00BFFF 4169E1 0000FF"]دجاجة منظفة ومقطعة الى اربع / 3-4 حبات بصل متوسطة / ثوم /3 حبات طماطم /

4-6 حبات فلفل اخضر حار/ زنجبيل اخضر مبشور ملعقة صغيرة / 4 ملاعق كبار زبادي

بهارات (فلفل - كمون- قرفة - قرنفل - هيل - كزبرة ناشفة- ورق غار- ليمون ناشف-
ملعقة كاري - نصف ملعقة صغيرة زنجبيل ناشف- ملح)ممكن اضافة بشر برتقال للي يحبوا

ملاحظة بالنسبة للبهارات: لطعم مميز في الطبخ انا اجيب البهارات كلها حبوب ووقت الطبخ اطحن المقدار اللي احتاجه واضيفها للطبخة وراح تعطيكي ريحة قويةوفي البرياني اطحن م ص فلفل - م ص كمون - م ص كزبرة وباقي البهارات حبات كاملة

زعفران وكركم للتلوين

ثلاث ونصف كاسات صغيرة ارز ابو كاس

اول شي نسلق الدجاجة عشر دقائق او اقل ونضيف شوي ملح وحبتين هيل واحتفظي

بماء السلق

اثناء السلق نقطع البصل قطع صغيرة جدا ونحمره في شوي زيت الى ان يذبل ونضيف

اليه قرنين فلفل الى ان يصبح لونه بني نضيف له الزنجبيل الاخضر والثوم

والبهارات ونقلب ثم نضيف الدجاجة المسلوقة مع قرن فلفل وغطي القدرلمدة عشر

دقايق مع التقليب من فترة لفترة ونضيف عليه الزبادي ويكون مقلب ومخفف

او ممكن تخلي اضافة الزبادي مع الكشنة وانا استخدم الطريقتين وممكن بدون زبادي

تعصري الطماطم وتضيفيه على الدجاج وتخليها الى ان تتسبك ويثقل قوام الكشنة

ممكن تشيلي الدجاج اذا شفتيه نضج

اثناء ماتتسبك الكشنة طبعا تكوني مغسلة الرز من اول صفيه واضيفيه الى موية

سلق الدجاج ولا تضبطي مويته او تكثريها لاننا مانبغى الرز يستوي مرة نص سوى

واضيفي قليل ملح ولا تمليحيه مرة لان الكشنة كمان مملحة ونضيف الفلفل معاه

نرجع للكشنة طبعا لا تخلي موية الكشنة تنشف خلى فيها شوية موية وبعد مانقفل

على الرز نضيفه فوق الكشنة

ذوبي ملعقة كركم في فنجان موية ووزعيه على سطح الرز

وكمان الزعفران سوي زي الكركم ووزعيه على الرز

ونغطي القدر ونخليه على نار هادية بدون تقليب او تحريك وبعض الاحيان احط

شرائح ليمون فوق الرز

من خمسة الى سبع دقايق وقفلي

اقلبي القدر كله في صحن التقديم

اذا كنتي بتقدمي في صحنين انا بعد مايستوي الرز والكشنة

اقسم الكشنة في قدرين واقسم الرز على القدرين واقدمها في

صحنين>>>>>>خخخخ قلبناها شعر

واللي ماتحب الدجاج راح يضبط باللحم

وماراح ننسى السلطات

سلطة الزبادي

زبادي تقلبيه وتضيفي عليه نعناع مطحون وفص ثوم صغير مطحون وخيار مبشور وملح وفلفل وشوي لبن

سلطة الطماطم
حبة طماطم كبيرة- بقدونس - ثوم- فلفل حار

تفرميها كلها بفرامة الطماطم الصغيرة اليدوية (ان شاء الله عرفتوها)

وتخفيفيها بشوي موية وتضيفي الليمون والملح

وبالعافية على قلوبكم
&& احترامي وتقديري&&
لؤلؤة المطر[/grade]

المصدر: منتديات مدينة الاحلام

fvdhkd llllllllllll

روح القمـــر · 21 - 02 - 2006, 18:00

اممممممممممممممم

لذيذ

طبخة حلوة ورائعة

يعطيج العافية اختي

السامي · 21 - 02 - 2006, 18:11

احم احم

مكن اطعم لؤلؤة
لاني شام ان ريحة الاكل
طيبه كثير

يسلموووووووووو
لؤلؤة على الطبخة الذيذه
ودمت يانجمة مضيئة في سماءالمدينة
السامي

لؤلؤة المطر · 22 - 02 - 2006, 01:30

[grade="00BFFF 4169E1 0000FF"]روح القمر
جريبها وماراح تندمي
على كل لؤلؤة من لألئ عقدي الثمين
اكتب لك شكري على مرورك الطيف
وعلى كل قطرة مطر تسقط من
السماء لتسقي البشر في العالم
ابعث حبي معها لك
&&احترامي وتقديري&&
لؤلؤة المطر[/grade]

لؤلؤة المطر · 22 - 02 - 2006, 01:35

[glow=00CCFF]عاد لو بيدي أطبخها لك
وتجربها بس كيف؟؟؟؟؟؟؟
مدري ياالله يوم اطبخها
راح أتذكرك واتخيلك بتاكل
معانـــــــــــا
وصحتين وعافية على قلبك
واكتب على كل لؤلؤه من لألئ
عقدي الثمين شكري على
مرورك الطيف وعلى كل قطرةمطر تسقط
لتسقي البشر في العالم
ابعث حبي معها لك
&& احترامي وتقديري&&
لؤلؤة المطر[/glow]

قلب طفله · 27 - 02 - 2006, 00:40

امممممممم

باين لذيذ

تسلم يدينك اختي لؤلؤة

السامي · 27 - 02 - 2006, 10:59

يسلموووووووووووو
لؤلؤة المطر على الذوق الرفيع
و

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
برياني الدجاج والخضار	بغداد لاتتألمي	مطبخ المدينة	5	27 - 09 - 2006 03:20

برياني مممممممممممم

برياني مممممممممممم [grade="00BFFF 4169E1 0000FF"] دجاجة منظفة ومقطعة الى اربع / 3-4 حبات بصل متوسطة / ثوم /3 حبات طماطم / 4-6 حبات فلفل اخضر ...