شرائح‏ ‏الباذنجان‏ ‏بالطماطم‏ ‏والجبن

قلب جرئ · #1 19 - 11 - 2011, 18:16

شرائح‏ ‏الباذنجان‏ ‏بالطماطم‏ ‏والجبن

المقادير :
‏حبة‏ ‏باذنجان‏ ‏مقطعة‏ ‏الي‏ 8 ‏شرائح‏.‏
‏ملعقتان‏ ‏صغيرتان‏ ‏ملح‏ ‏خشن‏.‏
‏ملعقتان‏ ‏كبيرتان‏ ‏زيت‏.‏
‏بصلة‏ ‏كبيرة‏ ‏مفرومة‏ ‏ناعما‏.‏
‏علبة‏ ‏طماطم‏ ‏مفرومة‏ ‏زنة‏ 400 ‏جرام‏ ‏مفرومة‏.‏
3 ‏ملاعق‏ ‏كبيرة‏ ‏معجون‏ ‏طماطم‏.‏
‏ملعقة‏ ‏كبيرة‏ ‏ريحان‏ ‏أخضر‏ ‏مفروم‏.‏
150 ‏جرام‏ ‏جبن‏ ‏موزاريللا‏ ‏مقطع‏ ‏إلي‏ 8 ‏شرائح‏.‏
‏أوراق‏ ‏ريحان‏ ‏أخضر‏ ‏للزينة‏.‏

الطريقة:
وقد‏ ‏الفرن‏ ‏وتوضع‏ ‏شرائح‏ ‏الباذنجان‏ ‏في‏ ‏مصفاة‏ ‏وترش‏ ‏بالملح‏ ‏وتغطي‏ ‏وتترك‏ ‏لمدة‏ ‏ساعة‏ ‏حتي‏ ‏يتصفي‏ ‏منها‏ ‏الماء‏ ‏ثم‏ ‏تشطف‏ ‏وتجفف‏.‏
‏‏يحمر‏ ‏البصل‏ ‏في‏ ‏ملعقة‏ ‏زيت‏ ‏واحدة‏ ‏لمدة‏ 5 ‏دقائق‏ ‏ثم‏ ‏تضاف‏ ‏الطماطم‏ ‏المفرومة‏, ‏والمعجون‏ ‏والريحان‏ ‏المفروم‏ ‏وملح‏ ‏وفلفل‏, ‏ويترك‏ ‏الخليط‏ ‏علي‏ ‏النار‏ ‏لمدة‏ 10 ‏دقائق‏.‏
‏يدهن‏ ‏الباذنجان‏ ‏بملعقة‏ ‏الزيت‏ ‏المتبقية‏ ‏ثم‏ ‏يوضع‏ ‏تحت‏ ‏لهب‏ ‏الشواية‏ ‏لمدة‏ 3 ‏دقائق‏ ‏ثم‏ ‏يقلب‏ ‏ويدهن‏ ‏بأي‏ ‏دهن‏ ‏متبقي‏ ‏ويشوي‏ ‏لمدة‏ 3 ‏دقائق‏ ‏أخري‏.‏
‏توضع‏ ‏شريحة‏ ‏باذنجان‏ ‏في‏ ‏طبق‏ ‏فرن‏ ‏وعليها‏ ‏شريحة‏ ‏جبن‏ ‏وفوقها‏ ‏شريحة‏ ‏باذنجان‏ ‏أخري‏ ‏وفوقها‏ ‏شريحة‏ ‏أخري‏ ‏من‏ ‏الجبن‏ ‏وتكرر‏ ‏العملية‏, ‏ثم‏ ‏يوضع‏ ‏الطبق‏ ‏في‏ ‏فرن‏ ‏حار‏ ‏لمدة‏ 10
‏دقائق‏. ‏عند‏ ‏التقديم‏ ‏يغرف‏ ‏الباذنجان‏ ‏في‏ ‏طبق‏ ‏التقديم‏, ‏وتصب‏ ‏صلصلة‏ ‏الطماطم‏ ‏فوقه‏ ‏ويزين‏ ‏بأوراق‏ ‏الريحان‏ ‏الأخضر‏.‏
ثم‏ ‏يقدم‏ ‏كطبق‏ ‏أول‏ ‏أو‏ ‏كنوع‏ ‏من‏ ‏المشهيات‏.‏

المصدر: منتديات مدينة الاحلام

avhzp‏ ‏hgfh`k[hk‏ ‏fhg'lh'l‏ ‏,hg[fk