منتديات مدينة الاحلام - تشكيلة فطائر 2012 - احلا تشكيلة للفطائر 2012

تشكيلة فطائر

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تشكيلة رهيبة من الفطاير حبيت انقلها لكم

العجينة المستخدمة عجينة العشر دقايق
المقادير:

ملعقة صغيرة سكر / 2 ملعقة اكل خميره فوريه / الماء مايعجن العجينة/ذرة ملح / 2 كاس دقيق.

الطريقه
تخلط هذه المقادير مع بعض وتترك لمدة 10دقائق بعدالعشر دقائق يضاف لها

3 كاسات دقيق /نصف كاس زيت.

وتعجن جيدا وتستخدم حسب الشكل المرغوب

هذي العجينة فبل التخمير

http://forum.mn66.com/imgcache/2/167969alsh3er.jpg

بعد التخمير

http://forum.mn66.com/imgcache/2/167970alsh3er.jpg

الشكل الاول

مقادير الحشوه

2 بطاطس متوسطة مسلوقة و مهروسة ناعمة
1 بصله متوسطة مفروم

1 فلفل رومي متوسط مقطع قطع صغيرة
2 طماطم متوسطة مفرومة في آله البصل
ملعقة سماق
ملح ، فلفل,باربيكو

الطريقة

نضع البصل و الفلفل الرومي على النار مع قليل من الزيت حتى يذبل ثم نضع الطماطم ونتركة حتى ( يتسبك )
نضع عليه السماق و الملح والفلفل والباربيكو و نتركة لمدة دقيقة ثم نرفعة من النار
نضع عليه البطاطس المهروسة و نحركة بالملعقة حتى تندمج المقادير مع بعضها

هذه الحشوه

http://forum.mn66.com/imgcache/2/167971alsh3er.jpg

تفرد العجينة وتقطع مستطيلات

.

http://forum.mn66.com/imgcache/2/167972alsh3er.jpg

نضع الحشوة في الطرف

http://forum.mn66.com/imgcache/2/167973alsh3er.jpg

نعمل شقوق بفرامة البقدونس او بالسكين

http://forum.mn66.com/imgcache/2/167974alsh3er.jpg

ثم نلف

.

http://forum.mn66.com/imgcache/2/167975alsh3er.jpg

تدهن ببيض مخلوط مع حليب

http://forum.mn66.com/imgcache/2/167976alsh3er.jpg

وترش بالسمسم او حبة البركة

http://forum.mn66.com/imgcache/2/167977alsh3er.jpg

وممكن نلصق الطرفين ببعض

http://forum.mn66.com/imgcache/2/167978alsh3er.jpg

http://forum.mn66.com/imgcache/2/167979alsh3er.jpg

الشكل الثاني

مقادير الحشوة

تسلق نصف دجاجة وتفتت ثم تحمس مع بصل وملعقة زيت ثم البهارات فلفل اسود/كاري/ملح
وتبشر عليها جزرة
الخضار( فاصوليا /بازيلا/ذرة)

هذة الحشوة

http://forum.mn66.com/imgcache/2/167980alsh3er.jpg

الطريقة

تفرد العجينة وتقطع دوائر وتحشى

http://forum.mn66.com/imgcache/2/167981alsh3er.jpg

نضع فوق الحشوة دائرة ثانية

http://forum.mn66.com/imgcache/2/167982alsh3er.jpg

وتشكل باليد بهذي الطريقة

http://forum.mn66.com/imgcache/2/167983alsh3er.jpg

تمسح ببيض وترش جهتين سمسم وجهتين حبة البركة

http://forum.mn66.com/imgcache/2/167984alsh3er.jpg

بعد النضج

http://forum.mn66.com/imgcache/2/167985alsh3er.jpg

الشكل الثالث

الحشوة

جبن كيري يقطع مربعات

تقطع العجينة دوائر ثم :

http://forum.mn66.com/imgcache/2/167986alsh3er.jpg

ثم نضع الجبن وتلف جزء من العجينة

http://forum.mn66.com/imgcache/2/167987alsh3er.jpg

http://forum.mn66.com/imgcache/2/167988alsh3er.jpg

بعد النضج

http://forum.mn66.com/imgcache/2/167989alsh3er.jpg

الشكل الرابع
الحشوة

زعتر /وزيت زيتون

تفرد العجينة وتقطع بقالب قلب

http://forum.mn66.com/imgcache/2/167990alsh3er.jpg

وتوزع الحشوة

بعد النضج

http://forum.mn66.com/imgcache/2/167992alsh3er.jpg

وهذي الفطائر بالشكل النهائي

http://forum.mn66.com/imgcache/2/167993alsh3er.jpg

وبــس