طريقة عمل طاجن المكرونة بالبشاميل على الطريقة المصرية

الاســـــتاذ · #1 17 - 01 - 2007, 19:57

طريقة عمل طاجن المكرونة بالبشاميل على الطريقة المصرية

ننشر طريقة عمل واحدة من أشهر الوصفات للاكلات المصرية وهي طاجن المكرونة بالبشاميل اللذيذ .
هذا الطاجن تشتهر به اغلب البيوت المصرية ويتسم بالسهولة في التحضير بالاضافة الى مكوناته الغذائسة المتكاملة ايضا .

طريقة العمل

المقادير:
– مكرونة مسلوقة
– صلصة الباشميل
– لحمة مفرومة معصجة
– جبنة موزاريلا مبشورة
والآن لعمل اللحمة المعصجة نستخدم:
– بصلة مفرومة
– لحمة مفرومة
– حبة طماطم مفرومة
– صلصة طماطم
– فصين ثوم مدقوقين (هناك من لا يفضل استخدام الثوم)
– ممكن خضار مشكلة وأنا هنا استخدمت ذرة مفرزنة (هناك من لا يفضل استخدام الخضار أو الذرة)
– ملح وفلفل أسود وبهار

طريقة عمل طاجن المكرونة بالبشاميل على الطريقة المصرية

طريقة عمل اللحمة:
نسخن الزيت عالنار ثم نضيف البصل المفروم ونقلب قليلا إلى أن يذبل لونه
نضع اللحمة فوقه ونقلب جيدا
تترك إلى أن يتغير لونها إلى اللون البني ثم نضيف الثوم ونقلب
(تذكرة هناك من يفضل ألا يستخدم الثوم)
تضاف قطع الطماطم وتقلب جيدا
تضاف الذرة (أو الخضار) ونقلبها وتترك إلى أن تذبل الطماطم
(تذكرة هناك من يفضل ألا يستخدم الخضار أو الذرة)
ثم نضيف الصلصة
تترك على النار إلى أن تتسبك وتصبح جاهزة
لعمل البشاميل نحتاج إلى:
– كوب طحين تقريبا 7 ملاعق كبيرة
– لتر من الحليب أي تقريبا أربع أكواب
– زبدة
– ملح وفلفل أسود وبهارات
نضيف الطحين مع الحليب عالبارد
يضع على النار و نحركهم بالمضرب السلك إلى أن يذوب الطحين تماما و يختفي
بعد أن يسخن بقليل نضيف الماجي والملح والفلفل الأسود والبهارات وطبعا لا نتركها أبدا بل نستمر بالتحريك حتى لا تتكتل
نضيف الزبدة
نستمر بالتحريك إلى أن يثخن قوام البشاميل هكذا
ترفع من على النار
و الآن التطبيق (وضعها في الطبق)
اللحمة جاهزة والبشاميل جاهز والمكرونة خلاص اتسلقت
نضع المكرونة المسلوقة في طبق عميق أو قدر ونضيف فوقها نصف كمية البشاميل
نقلب المكرونة مع البشاميل جيدا حتى يمتزجوا وممكن إضافة القليل من الجبنة الموزاريلا معها
نحضر صينية الفرن وندهنها بقليل من الزبدة ونغطي قاع الصينية و الحواف بالبقصمات
نضيف طبقة من المكرونة
ثم نفرد فوقها اللحمة
ثم طبقة المكرونة الثانية
و نغطيها تماما
ثم باقي صلصة البشاميل هكذا
نوزع الجبنة الموزاريلا المبشورة فوقها
ندخلها فرن ساخن لمدة نصف ساعة أو أكثر إلى أن تتحمر الأطراف
نفتح الشواية و نحمر الوجه
نتركها تبرد شوية قبل التقطيع حتى لا تهترئ أثناء التقطيع

المصدر: منتديات مدينة الاحلام

'vdrm ulg 'h[k hgl;v,km fhgfahldg ugn hg'vdrm hglwvdm

طريقة عمل طاجن المكرونة بالبشاميل على الطريقة المصرية

طريقة عمل طاجن المكرونة بالبشاميل على الطريقة المصرية ننشر طريقة عمل واحدة من أشهر الوصفات للاكلات المصرية وهي طاجن المكرونة بالبشاميل اللذيذ . هذا الطاجن ...