المائده السعوديه

عصير التوت




:15:
توت - ماء
:16:
يخلط في الخلاط ويصفى ويترك في الفريزر لحين التقديم
*************************
قمر الدين



:15:
شرائح من قمر الدين
سكر ماء ساخن
:16:
ضعي الشرائح في زبديه وعليها الماء الساخن
بعد ما يدوب حليه بالسكر حسب رغبتك وأدخليه الثلاجه حتى يبرد
عند التقديم
قطعي شريحه مربعه من قمر الدين الى قطع مربعات صغيره جدا وأحضري ثلج مجروش و أضيفيه الى العصير
*************************
سويبة مكة






نوعين اما سوبية العيش أو سوبية الزبيب الحمرة

سوبية العيش
:15:
عبش صامولي أو حب حسب رغبتك
ماء تقريبا 12 كاسة
سكر حسب الرغبة ممكن كاسة ونصف
ملعقة طعام هيل مطحون
عود فرفة مطحون ملعقة صغيرة
:16:
قطعي العيش وضعي علية نصف كمية الماء ويغطى ويترك ليلة كاملة
يعصر ويصفى مرتين ويوضع علية الهيل والقرفة ويصفى بمصفاة ناعمة للمرة الأخيرة
يوضع علية الماء الباقي والسكر ويوضع في جكات ويترك ليبرد ويقدم
*************************
وطبعا اللبن الرايب

الطبق الرئيسي





دجاج بالخضار
:15:
دجاج
خضار (كوسه - جزر - فلفل رومي - بطاطس) أو حسب رغبتك
أكياس فرن
ملح - فلفل أسود - هرد - زيت نباتي - نصف كاسه ماء
:16:
ضعي جميع المقادير في الكيس
ضعيه في الصينيه مع قليل من الماء كي لا يلتصق الكيس
وتقدم مع الأرز الأبيض
*************************
الرز المبخر




:15:
دجاج - زعفران - ماء كادي
4 حبات هيل - 3 حبات مستكة
جمرة للتبخير - زيت 2 م ط
ملح - نصف كاسة ش ماء مغلي
رز امريكي
:16:
أسلقي الدجلج مع الهيل والملح بعد السواء ضعية في الفرن للتحمير
ماء السلق سوي علية الرز في هذة الأثناء خذي كاسة ش وضعي فيها الماء المغلي
والزعفران وماء الكادي وغطيها
لمن يستوي الرز ضعي علية ماء الزعفران رشية داير مايدور
ووطي النار تحتة اقدحي الزيت في طاوة مع المستكه وضعية على الرز
ثم ضعي زيت في قصدير بعد أن تكوني عملتيه مجوف على شكل فنجان
ضعي بداخله الجمرة وغطية جيدا بعد دقيقتين يمكنك غرفه ووضع الدجاج علية وتزينه




*************************
الرز العربي
:15:
لحمة مسلوقه
ملح - رز امريكي
:16:
بعد سلق اللحمه ضيفي الرز والملح الى أن يستوى
بامكانك وضع شعيرات من الزعفران في الوجة لتضفي علية اللون وصحتين
*************************
مبشور



:15:
لحمة مفرومه ملح فلفل أسود
2فص ثوم مهروس - حبه بصلة صغيرة
جمرة - لبن
:16:
أعجني المقادير ثم كوريها
رصيها في القدر مع القيل من الزيت النباتي
بعد السواء ألقي بالجمرة في القدر وأحكمي اغلاقه
ضعي اللبن في الصحن ورصي عليه الكباب وصحن آخر ضعي البقدونس ورصي عليه الكباب
يقدم مع الرز التلدا
*************************
الرز الملون




:15:
رز أبيض امريكي
لحم - 4 حبات هيل - 4 حبات بصل
نصف ملعقة طعام لكل من (هيل - خولنجان - فلفل أبيض)
3 فص مستكه - ملح - نصف كاسة زبدة
ربع كاسة زيت
ألوان طعام لوز حجازي مقلي وصنوبر للتزيين
:16:
سيحي الزبده وحطي عليها البصل ثم اللحمه والبهار حتى تتغير لون اللحمه ضعي عليها الماء
أتركيها حتى السواء احضري 4 قدور ووزعي عليها المرق وضعي الرز وسيحي المستكه ووزعية على القدور
لوني كل قدر بلون نقطتين من كل لون بعد سواء الرز أغرفيها حسب رغبتك وزينيها

الطبق الجانبي

المنتو والفرموزه




:15:
للعجينه: دقيق ومويه وملح
الحشوه لحم مفروم ملح فلفل أسود زياده شويه بصل مفروم كمان كثريه شويه ممكن تضيف القليل من الليه وأنا أسيحها وبعدين
أضيفها وبعض القرع (اليقطين)المبشور حسب الرغبه بس حيدي ترى نكهه
:16:
أدهني قرر المنتو بالليه أو الزيت ان ما عندك قدر المنتوا جيبي مصفايه سلك على قد قدر عندك بحيث ما تصل للمويه جوة
القدر وبعد ما تغطيها ما يخرج البخار يعني لا تغلبي نفسك
تعجني العجينه وتتركيها ترتاح وبعدين تفرديها وتحشيها للناس الي ما يعرفوا يغفلوها زي ما قلت في الفرموزه قبل كده
تمسكي العجينه وتكشكشيها زي الفستان لمن تجمع وتسير زي الصره تقطعي الزايد بدل وجع القلب جيبي القالب تبع السمبوسك
بس لمن تحطيها لازم تكون الزمزمه من فوق عكس الفرموزه ونرصها في القدر بعد وضع الماء في قدر المنتو
من المهم تدهني الوجه بالزيت النباتي عشان ما يلصق و قبل الأكل بربع ساعه ينحط على النار يعني من على النار على
الصفره على طول وصحتين
*************************




الدبة
:15:
دبة بس الأول دقيها لا تكون مرة - فلفل أسود
شبت - حمص نصف كاسة - لحمة
2حبه طماطم - نصف علبة صلصة السعودية
2 بصلة مفرومه - ملعقة طعام ثوم مفروم
:16:
كشني البصل والثوم ثم ضيفي لهما اللحمة واتركيها حتى يتغير لونها ضيفي كذلك الشبت
بعد ذلك ضيفي الطماطم واتركيها قليلا ثم الصلصة وتركيها تتشربها ثم ضيفي الماء لمن تستوى اللحمه
ضيفي الدبة وبعد ما تستوي نصف استواء ضيفي الملح والفلفل الأسود والحمص
*************************
السمبوسك




:15:
2كاسه دقيق
نصف كاسة شاهي زيت نباتي
ذرة ملح
بيضه
ملعقه بيكنغ بودر ماء للعجن
الحشوه لحمه مفرومه بصل ممكن تضيفي بيض مسلوق حسب الرغبه ملح فلفل أسود بقدونس مفروم
:16:
نضع الدقيق مع الزيت والملح ونتأكد ان الدقيق اتخلل الزيت بفركه بين أيدك وبعدين تضيفي البيضه وتعجني بالمويه وتتركيها
تتخمر لنصف ساعه
نضع اللحمه ونطقطقها على النار نضيف الملح والفلفل الأسود وآخر شيء البصل تسيبيها تبرد تضيفي البقدونس بعد تنشيفه جيدا
تفردي العجينه وتضعيها على قالب السمبوسك وتضعي ملعقه من الحشوه وتغلفيها وقبل الفطور ما ينحط على السفره أقليها
وانتبهي لونها لازم يكون ذهبي فاتح وبالعافيه ولا تنسيني من الدعاء في رمضان
*************************
الملوخية





:15:
ملوخيه مفرومه بسكينة الفرم تبع الملوخيه
لحمه مسلوقه مضاف لها 2حبه بصل مفروم 2رأس ثوم ملح زيت نباتي
:16:
بعد استواء اللحمه تضاف الملوخيه المفرومه جيدا ونقلبها لكي لا تتكون لديكي كلاكيع في هذه الأثناء تحطي الزيت
في طاوه وتضيفي الثوم ولمن يتقلقل كويس على النار تحطيه على الملوخيه
تقدم مع الرز الأبيض والخبز وسلطة الفلف الحاره
*************************




المطازيز
:15:
كوبا دقيق أسمر .
ملعقة ملح كبيرة .
كيلو لحم بقر مقطع لأجزاء متوسطة.
ملعقة كمون صغيرة.
كيلو طماطم.
ملعقة من صلصة الطماطم.
ربع كيلو قرع أصفر.
عودان من القرفة.
ربع كيلو فاصوليا خضراء.
7 حبات هيل.
3 بصلات متوسطة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
4 حبات كوسة.
ربع كوب سمن أو زيت نباتي.
3 فصوص ثوم.
:16:
1- أضيفي قليلاً من الملح إلى الدقيق ثم اعجنيهما بنصف كوب من الماء إلى أن يصبح الخليط متماسكاً . اعملي منه كريات بحجم حبات الليمون الصغير ، وغطيها بورق النايلون واتركيها لمدة ساعة.
2- قطعي البصل إلى قطع صغيرة وحمريه بالزيت ، ثم دقي الثوم وأضيفيه إلى البصل مع اللحم وقلبي الخليط جيداً.
3- قطعي الطمام إلى قطع صغيرة، ثم أضيفيها إلى اللحم مع الصلصة والملح والبهارات واتركي الخليط على نار معتدلة لمدة 15 دقيقة تقريباً .
4- أضيفي إلى اللحم مقدار 10 أكواب من الماء واتركيه حتى ينضج تقريباً ، ثم قطعي الفاصوليا إلى قطع كبيرة وأضيفيها إلى القدر ، واتركي الخليط لمدة 10 دقائق .
5- قشري القرع والكوسة وقطعيهما إلى قطع كبيرة .
6- افردي كريات العجين براحة اليد على شكل دائري ثم أضيفيها إلى القدر ، واتركي المقادير لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج ثم أسكبيها في طبق عميق.

ا لحلى

الكريمة البيتي




:15:
9 بيضات - كاسة حليب بودرة
كاسة سكر - م ش فانيليا - نصف كاسة سكر
قالب مجوف
:16:
ضعي نصف الكاسة السكر في القالب وضعية على النار الى أن يصبح لونه بني
ضعي جميع المقادير في الخلاط الكهربائي لمدة 10 دقائق
ضعي الخليط فوق القالب وضعية في حمام مائي (صينية بها ماء)
أدخليها الفرن لمدة ساعة تقريبا لغاية ما تستوي اختبريها بعود خشبي
تأكل باردة
*************************
الكنافة




:15:
كنافة - قشطة طازجة - سكر سمن بري (ممكن زيت نباتي)
:16:
أفرمي الكنافة فرم ناعم وبسيها بالسمن
واقسميها قسمين ضعي القسم الأول في الصينيه واضغطي عليه جيدا براحت يدك
ضعي القشطه ورشي السكر وضعي القسم التاني من الكنافه واضغطي
ضعيها في الفرن حتى تتحمر من الوجهين
طريقتي خاصه جدا وتترك الكنافة مقرمشه للغاية
ضعيها على عين الغاز وتحتها اسطوانه تنك لكي تكون النار تحتها هادئه
حينما تستوي الطبقه السفلى أقلبي الكنافة في صينية أكبر على الوجة التاني وتترك حتى تستوى
بامكانك اضافة الشيره أو الاكتفاء بسكر الكنافة الموجود فيها
*************************
الخشاف




:15:
2 كاسة زبيب أحمر - 7 م ط نشا
كاسة سكر - 2 م ط نارجين للزينه وممكن الاستغناء عنه
كاسه ماء لتذويب النشا
:16:
ينقى الزبيب ويغسل ويوضع في قدر وضعي علية ماء ليغلي لمدة ربع ساعة
يخلط في الخلاط ويصفى
دوبي النشا في الماء وضيفيه على الزبيب وضعيه على النار ويقلب الى أن يتجانس
ويتخن شويه
ضعية في الثلاجه بعد صبه في الزبادي وتزيينه
*************************
الجبنية




:15:
جبنة بلدى أفرميها لتكفي كاستين - نصف كاسة ماء
كاسه دقيق - 2 م ط زيت - بيضه م ط بيكنغ بودر
ان أحتاجت العجينه لبعض الدقيق ضيفي القليل
:16:
أعجني العجينة واتركيها تتخمر من 2-3 ساعة
أعمليها أقراص خفيفة في راحة اليد وأقليها ورشيها بالشيرة
*************************
الكستر (التطلي)




:15:
5 كاسة ماء - 4 م ط كبيرة كستر
م ط روح الموز أو موية كادي حسب الرغبة
نصف كاسة سكر
كاسة ونصف حليب بودرة
:16:
ضعي الماء والحليب في القدر بعد أن يفور حلي الكستر بالماء البارد
وضيفية للحليب وبعد ذلك ضيفي السكر وروح الموز وعندما يبدأ يتخن السائل
أغلقي النار وضعيه في الثلاجة وصحتين


وبالعافيــــــــــــــــه

ههههههههههه

السامي له حق الطير يفرح

والله الاكلات جدا روعه وشكلها فعلا يشهي ولذيذه


انت هتروح للطير بس تري الطير بخيل مش هياكلك

لو قولت له فين العزيمه بيقولك ليه البعزقه


يسلمووو السامي علي المرور

ودمت متالق

همسات

يسلمووو بيسان


علي مرورك الطيب دوما


دمت بووووووود


همسات