منتديات مدينة الاحلام - احلى اكلة لرمضان.. الكبة المقلية الشامية

مقادير البرغل

1 كيلو برغل ناعم

4 بصلات كبار

1/2 م.ص ملح للبصل

المقادير:

1/2 كيلو لحمة مفرومة ( لكل كيلو برغل نصف كيلو لحمة)

1/2 م.ص فلفل

1 م.ص ملح

2 م.ك طحين

ربع م.ص بهار

طريقة البرغل:
1. ينقى البرغل و يغسل و ينقع بالماء (5دقائق) و يصفى و يترك في مصفاة

2 يقطع البصل كل بصلة 4 قطع و توضع فوق البرغل و يرش عليها الملح

3. يطحن البرغل مع البصل في ماكينة الكبة على أنعم شفرة

4. تخلط اللحمة مع البرغل و البصل ثم يطحن الجميع مرة ثانية على أنعم شفرة

5. يرش على المقدار المطحون الفلفل و الملح (يذاق) و الطحين و البهار و يخلط الكل مع بعضهم جيدا حتى تتكون دائرة

مقادير الحشوة:

*

1 كيلو لحمة مفرومة ناعمة

*

4 بصلات كبار مفرومة ناعمة

*

1 م.ص ملح

*

1/2 م.ص فلفل

*

1/4 م.ص بهار

*

2 م.ك سمن عربي

مقدار من الجوز مفروم ناعم و اذا أحببت ممكن اضافة الصنوبر المقلي بالسمن و الفستق الحلبي الأخضر (الغير محمص)

طريقة عمل الحشوة:

تحمى السمنة و يضاف البصل ثم اللحمة و البهارات و تقلى جيدا ثم يخلط معها الجوز و الصنوبر و الفستق الحلبي

طريقة عمل الكبة:

يؤخذ من البرغل المطحون قطع بحجم الجوزة الكبيرة و ترق بالاصبع و تحشى باللحم و تغلق ( ضعي بجانبك زبدية ماء لتغمسي فيها يدك بعد الانتهاء من كل واحدة)

و عند الانتهاء تقلى بزيت مازولا حامي ( يجب أن يكون الزيت بالاناء يغمر القرص) على نار عالية

http://www.kufur-kassem.com/cms/imag...ries/koba1.jpg
منقول