منتديات مدينة الاحلام

فيس بوك مدينة الاحلام twitter RSS 

 
 

 

 

معجبو مدينة الاحلام علي الفيس بوك

  #1  
قديم 29 - 09 - 2006, 22:04
الصورة الرمزية همسات القلب
همسات القلب غير متصل
..:: زائر جديد ::..
 


همسات القلب is on a distinguished road
افتراضي المائده اليمنيه










العصيـــــر


المائده اليمنيه



أي نوع من الألبان الطازجه

*************************
الطبق الرئيسي
صياديه السمك مع الرز

المائده اليمنيه

:15:
كيلو سمك خالي من الشوك متبل بالليمون والملح والبسباس الاحمر
زيت قليل لزوم التحمير
3 بطاطا مقطعه
2 حبات بصلات مفرومه
3 حبات طماطم مفرومه
1 حبه فلفل اخضر انا عملت احمر
3ملاعق كبيره صلصه
بهارات مشكله + ملح
2 ملاعق طعام بهار فلفل احمر حار او بهار بسباس حبشي ( ضروري )
2 كوب رزبسمتي
:16:
اولا
نقلي السمك المتبل وفي نفس الوقت نسلق الرز
ونضعه علي جنب
ثانيا
وفي نفس الزيت المتبقي نقلي البطاطا لكي ياخذ نكهه السمك ونضعه علي جنب ثم فلفل اخضر او احمر
ثالثا
الصوص
ثم البصل في باقي الزيت( ويكون المتبقي قليل ) ونضيف للبصل بعد ان يتحمر الطماطم والصلصه والبهارات وبهار الفلفل الاحمر الحار والملح ونخليه علي النار حتي يتسبك
رابعا
نقوم بسلق الرزمع قليل من الملح
في نفس الوقت
الان
في طبق بايركس او أي طبق يدخل الفرن نعمل طبقه رز وفوقها طبقه سمك وفوقها طبقه بطاطا وفوقها الصوص
مثل الصوره الي نصف الطبق
ثم طبقه بقيه الرز وبعده السمك والبطاطا ثم الصوص
من فوق اسكب ربع كوب ماء علي اخر طبقه حتي يتخلل الصوص المكونات بحذر
وهذه الصوره علي جنب
وندخلها الفرن لمده عشر دقايق
*************************
طبق جانبي

السلته

المائده اليمنيه

:15:
1:المرق ومن اللمكن ان يكون مرق دجاج او مرق بقري او حتئ غنمي ولكن الالذ بالمرق البقري وبعدها ياتي مرق الدجاج ثم الغنمي
2:الحلبه الموجه بالكزبره او الكرات
:16:
نقوم باحضار ملعقتين من الحلبه البودره ونسكبها في انا مليئ بالماء ونتركها من ساعه الا 3ساعات وممكن اكثر ..
ونقوم بفرم كبزره + فص ثوم +فلفل اخضر حار +رشه ملح ..
ونجهز كشنه عباره عن بصل + كرات + طماطم مع رشه ملح وكمون وومكن نضيف لها بيضه تطلع الذ
والان نصب عليه المرق نكن مجهزينها من قبل
ونسكب الماء من الاناء الي عملنا فيه الحلبه ونضع الحلبه بخلاط البيض ونخلط حتئ تصير شبه الكريمه
والان نخلط الحلبه بمسحوق الكبزره الي جهزناه سابقا
وقبل التقديم مباشره نضع الحلبه علئ المرق ويوكل بالخبز
ملاحظه :ممكن اضافه الحمه المفرومه او لحمه مقطعه او رز او بطاطه مسلوقه او باميه
*************************
العصيده

المائده اليمنيه

:15:
طحين ابيض وبر ((الأسمر))
ملح
ماء.
:16:
تضعي الماء على النار مع الملح
((ملاحظه))بأمكانك ان تخلطي قليل من الطحين مع الماء علشان ماتتكتل وبعدين ضعيها على النار والتحريك المستمر.
الى ان يفور الماء تضعي الطحين بالتدريج وتستمري بالتحريك....ولا تتوقفي من التحريك وبعد 5 دقائق من التحريك اعملي قليل مي وخليه يفور مع العصيد وهكذاتعيدي نفس الطريقه 3 مرات وفي الأخير تصبيها لصحن غريق
ونعمل لها المرق الحامض او الزوم(النشوف)

*************************
الحلى
بنت الشيخ

المائده اليمنيه

:15:
2 كاس دقيق ابيض
ماء للعجن (الكمية حسب حاجة العجينة كما سأوضحها في الطريقة)
ملح
زيت غزبر للقلي
مقادير الحشو
نصف كأس سمن + 4 ملاعق دقيق
القطر أو الشيرة( كأس ماء + 2كأس سكر)
:16:
تحضر الشيرة بالطريقة المعتادة وتترك لتبرد
يحضر الحشو وذلك بتسخين السمن واضافة الدقيق وتحريكهم جيدا على نار هادئة والاستمرار بالتحريك حتى يصبح الخليط مثل الكريمة الغليظة ويكون لونه اشقر مائل للبني ثم ينزل من على النار ويترك ليبرد.
تحضر العجينة باضافة الماء الى الدقيق المنخول مع الملح يضاف الماء تدريجيا اثناء العجن للحصول على عجينة متماسكة ملساء لا تلتصق باليد او بالوعاء (مثل عجينة خبز الطاوة)
تقسم العجينة الى قسمين كل قسم يكور الى كرة متوسطة الحجم وتترك لترتاح حوالي نصف ساعة
تفرد العجينة بالنشابة الى قرص دائري مثل قرص الخبز لا سميك ولا رقيق جدا
يوضع جزء من الحشو على سطح قرص العجينة ويملس حتى يغطي وجه القرص تقريبا
يلف او يطوى القرص بشكل اسطواني
تقطع الاسطوانة الى قطع صغبرة (اسطوانات صغبرة) لا يتعدى طولها 2 سم
تضغط هذه الاسطوانات من طرفيها ليصبح شكلها دائري تم تترك 5 دقائق
ابدأي الان بفرد كل دائرة بالنشابة الى دائرة اكبر (قطرها حوالي 4 سم)
سخني الزيت للقلي في مقلاة عميقة وعندما يسخن الزيت اسقطي الاقراص فيه ونقصي شعلة النار قليلا وعندما يشقر لونها اقلبيها على الجهه الاخرى واخرجيها عندما يصبح لونها ذهبيا
صفيها من الزيت ومباشرة اغمسيها في الشيرة واخرجيها مباشرة الى مصفاة حتى تتصفى منها الشيرة
وهذا شكلها النهائي
[/CENTER][/COLOR][/SIZE][/FONT]


hglhz]i hgdlkdi

 
 
 
 
 





رد مع اقتباس
قديم 29 - 09 - 2006, 23:28   رقم المشاركة : [2]
سكرتير المشرف العام
 

بيســــان تم تعطيل التقييم
افتراضي

الله يعطيك العافية


الف شكر لك
,,
دمت بخير


التعديل الأخير تم بواسطة بيســــان ; 29 - 09 - 2006 الساعة 23:34.
بيســــان غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 30 - 09 - 2006, 21:52   رقم المشاركة : [3]
نائب المشرف العام
 

السامي تم تعطيل التقييم
افتراضي

ماشاء الله عليك همسات
جبتي لنا وجبات
انا نفسي ماعندي فكره عنها
مشكووووووره يالغاليه


السامي غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 30 - 09 - 2006, 22:25   رقم المشاركة : [4]
..:: زائر جديد ::..
الصورة الرمزية همسات القلب
 

همسات القلب is on a distinguished road
افتراضي

[align=center]

شكــــــرا لك بيسان

ومرورك الرائع

لا عدمتك ومرورك الغالي


دمت بووود


همسات
[/align]


همسات القلب غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 30 - 09 - 2006, 22:26   رقم المشاركة : [5]
..:: زائر جديد ::..
الصورة الرمزية همسات القلب
 

همسات القلب is on a distinguished road
افتراضي

[align=center]

شكــــــرا لك


ســــــــــامي

ومرورك الرائع

لا عدمتك ومرورك الغالي


دمت بووود


همسات
[/align]


همسات القلب غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 30 - 09 - 2006, 22:33   رقم المشاركة : [6]
..:: مشرف سابق ::..
الصورة الرمزية المشاكس
 

المشاكس is on a distinguished road
إرسال رسالة عبر مراسل MSN إلى المشاكس إرسال رسالة عبر مراسل Yahoo إلى المشاكس
افتراضي

اختي الغاليه
همسات القلب
اشكركر من اعماق قلبي على هدا الموضوع الرائع
وعلى فكره موضوعك يخلي الواحد يجيله جووع
ههههه


سلام


المشاكس


المشاكس غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 30 - 09 - 2006, 22:53   رقم المشاركة : [7]
..:: مشرفة سابقة ::..
الصورة الرمزية نجمة المشرق
 

نجمة المشرق is on a distinguished road
افتراضي

صيادية.....ومعاها لبن عز الله بتبرصون
همسات أكلات جميلة والله لكن أنتبهوا من اللبن مع السمك يا أخوان لاترحون فيها
ألف شكر هموسة على الجهد الحلو...


نجمة المشرق غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 04 - 10 - 2006, 23:17   رقم المشاركة : [8]
..:: زائر جديد ::..
الصورة الرمزية همسات القلب
 

همسات القلب is on a distinguished road
افتراضي

يسلمووو المشاكس


علي مرورك الطيب دوما


دمت بووووووود


همسات


همسات القلب غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 04 - 10 - 2006, 23:18   رقم المشاركة : [9]
..:: زائر جديد ::..
الصورة الرمزية همسات القلب
 

همسات القلب is on a distinguished road
افتراضي

يسلمووو نجمه


علي مرورك الطيب دوما


دمت بووووووود


همسات


همسات القلب غير متصل   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)
أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة



الساعة الآن 11:20.

    Powered by vBulletin Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd
ترقية وتطوير: مجموعة الدعم العربى
  

SEO by vBSEO