| |
| |
|
|
| |||||||
| مطبخ المدينة للــ .... طبخات شعبية.... عربية.. غربية ..منوعه واعداد قائمة بالذ الماكولات والعصائر |
 |
| | LinkBack | أدوات الموضوع |
|
#1
26 - 09 - 2006, 20:58
| |||||||
| |||||||
 وجبه الافطار بسم الله الرحمن الرحيم ** العصير ** عصير الرمـان المقادير حبتين رمان عصير ليمون سكر حسب الرغبة ماء ورد الطريقة سهلة جداً و هي على الشكل التالي يطحن الرمان و يضاف عليه عصير الليمون ثم يصفى بالمصفاء و يضاف عليه القليل من ماء الورد .. يضع في أكواب و يقدم و صحتين و هناء ** الحساء ** شوربة العدس بالخضار المقادير بصلة مفرومة 3 جزرات مقطعات قطع صغيرة حبتان من البطاطس المقطع قطع صغيرة ربع كوب زبدة سائلة أو زيت ذرة كوب عدس 6 أكواب مرق لحم أو دجاج أو 6 أكواب ماء مع مكعبان من المرقة الجاهزة ملح وفلفل حسب الرغبة بقدونس للتزيين الطريقة يحمر البصل في الزبد أو الزيت حتى يصفر, يضاف الجزر والبطاطس والعدس مع التحريك حتى يختلط الجميع يضاف المرق أو الماء مع المكعبين ، وبعد أن يغلي الحساء يغطى الإناء و يترك على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى تنضج الخضار والعدس يرفع الإناء من على النار ويمكن عمل الخضر مع العدس في الخلاط حتى يصبح الحساء مثل الكريمة أو يترك العدس والخضر على ما هي عليه يتبل الحساء بالملح والفلفل ويغرف في الإناء المخصص له ويزين بورق البقدونس ويقدم و صحتين و هناء ** طبق السلطة ** سلطة المعكرونة و الأرضي شوكي الكمية تكفى خمسة أشخاص مدة التحضير: ثلث ساعة مدة الطهو: ربع ساعة المقادير ربع كيلو جرام من المعكرونة المقطعة سبع حبات من الأرضي شوكي حجم وسط كوب من صلصة المايونيز بيضتان بضعة أعواد من البقدونس ملح وبهار بحسب الرغبة عصير ليمونة الطريقة تسلق المعكرونة فى الماء المغلي مدة عشر دقائق حتى تطرى ثم ترفع وتغسل بالماء البارد وتصفى يسلق البيض ويترك ليبرد تقشر حبات الأرضي شوكي ويحتفظ باللب فقط توضع فى الماء المضاف إليه عصير الليمون حتى لا يسود لونها لدى تعرضها للهواء تسلق حتى تنضج ثم تصفى يفرم البقدونس ناعماً ويخلط مع صلصة المايونيز والملح والبهار توضع المعكرونة المسلوقة مع الأرضي شوكي فى طبق عميق ويضاف إليها خليط صلصة المايونيز وشرائح البيض يدخل الطبق إلى الثلاجة إلى حين التقديم ** طبق المقبلات ** كفتة الدجاج بالجبن المقادير دجاجة متوسطة الحجم 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم تسلق وتقشر وتهرس جيداً 2 بيضة بقسماط ناعم للتغطية 2 ملعقة كبيرة جبن موتزاريلا أو قشقوان مبشور ملح ، فلفل ، بهار بيضة للتغطية الطريقة تغسل الدجاجة جيداً وتسلق مع ملح ، هيل ، ورق لورا ، بصلة , فلفل ، ثم ترفع من ماء السلق وتترك حتى تبرد تماماً ، تخلى من الجلد والعظم وتقطع شرائح يفرم لحم الدجاجة خشن ، وتهرس البطاطس جيداً من ثم تضاف إلى لحم الدجاجة المفروم ، تضاف التوابل ويعجن المقدار بالبيض يخلط البقسماط مع الجبن الرومى المبشور ويتبل تشكل الكفتة على هيئة أصابع وتغمس فى البيض ثم فى خليط البقسماط وتترك فى الثلاجة 1-2 ساعة حتى تستقر تحمر الكفتة في زيت غزير حتى يصير لونها ذهبياً وترفع على ورق مطبخ لامتصاص المادة الدهنية ترص فى طبق التقديم وتقدم مجملة بأوراق بقدونس و صحتين و عافية يارب , هالطبق شهي و لذيذ أنصحكم بتجريبه ** الطبق الساخن الاول ** دجاج تاندوري المقادير قطعة زنجبيل صغيرة مفرومة ثلاث فصوص ثوم مفروم ملعقة كبيرة مسحوق تاندوري نصف ملعقة ملح كوب لبن زبادي ربع كيلو قطع دجاج من الصدر بدون جلد أو عظم ملعقتان كبيرتان زيت مائتان وخمس وعشرون جراماً أرز بسمتي ربع ملعقة صغيرة كركم أصفر أوراق كزبرة خضراء للزينة الطريقة يخلط الثوم مع الزنجبيل ومسحوق التاندوري والملح والزبادي تحدث قطوع في صدور الدجاج بواسطة سكين حاد ثم تتبل بخليط التاندوري جيداً ، وتترك لمدة ساعة مع تقليبها مرة واحدة يدهن الدجاج بالزيت ثم تشوى القطع تحت لهب الشواية لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج القطع مع تقليبها مرة واحدة يسلق الأرز مع الكركم في ماء مغلي مملح لمدة عشر دقائق ثم يصفى من ماء السلق ويوضع في طبق التقديم كفرشة للدجاج ثم تزين القطع بأوراق الكزبرة الخضراء وشرائح الليمون و صحتين و ألف عافية يارب ** الطبق الساخن الثاني ** كريب بالبشاميل الكمية تكفي لخمسة اشخاص مدة التحضير ربع ساعة مدة الطهو نصف ساعة المقادير عشرة اقراص من الكريب ربع كيلو من جبن جرويير واخر من جبن كربيد قليل من الزبدة ربع كيلو من جبن بارميزان خمس أكواب من صلصة البشاميل و المقصود هنا الصلصة البيضاء رشة من جوز الطيب الطريقة يدهن قعر طبق بقليل من صلصة البيشاميل يوضع القرص الاول من الكريب و من ثم يوزع عليه قليل من خليط الجبن المبشور وقليل من صلصة البشاميل وجوز الطيب يوضع القرض الثانى من الكريب و ينثر عليه الجبن وصلصة البيشاميل وهكذا حتى تنتهي أقراص الكريب يوزع أخيراً باقى صلصة البشاميل وتبسط حتى تغمر السطح ينثر عليها ما تبقى من خليط الجبن المبشور وتوزع قطع الزبدة يدخل الطبق إلى الفرن مدة نصف ساعة تقريباً حتى يحمر و يقدم ساخناً و صحتين و ألف عافية يارب حبيبات ألبي ** طبق الحلويات ** الإكلير المقادير 5 ملاعق زبدة 5 ملاعق دقيق بيضتان مقادير الحشوة علبة شوكولاته بيضاء علبة من الكريمة الكاملة الدسم مقادير التزيين علبة شوكولاته سوداء 6 ملاعق زبدة طريقة التحضير لتحضير العجين ذوبي الزبدة مع كوب من الماء ، ثم ارفعي درجة حرارة الفرن ، واتركي المقادير حتى تغلي أزيليها من على النار واسكبي فيها الدقيق ، ثم اخلطي المقادير جيداً حتى تحصلي على عجين متجانس نوعاً ما، وعندما يبرد أضيفي إليه البيض بالتدريج ضعي هذا الخليط بعد تحريكه قليلا داخل أنبوب الحلويات ، ثم شكلي منه أصابع سميكة داخل صينية فرن مغطاة بورق ، ثم اطبخيها لمدة ربع ساعة في فرن ساخن بدرجة حرارة 220 مئوية اعملي ثقوباً في وسطها بالشوكة ، ثم أعيدي طبخها في الفرن لربع ساعة إضافية أخرجيها من الفرن ، ثم اتركيها جانبا لتبرد لتحضير الحشوة أغلي الكريمة ، ثم اسكبيها فوق الشوكولاته ، وحركي الخليط حتى تذوب قطع الشوكولاته تماماً ضعي هذا الخليط داخل أنبوب الحلويات ، ثم افتحي حبات الإكلير واحشيها بهذا الخليط لتزيين حبات الإكلير ذوبي الشوكولاته مع الزبدة ، ثم امسحي وجه كل حبة بهذا الخليط حتى يغطيها تماماً و صحتين و ألف عافية المصدر: منتديات مدينة الاحلام ,[fi hght'hv  |
|
26 - 09 - 2006, 23:26
| رقم المشاركة : [2] | |||
  | مشكور اخي العزيز على هذه الوجبات وعلى هذه الطبخات اللذيذه تسلم ويعطيك العافيه | |||
| |
|
26 - 09 - 2006, 23:30
| رقم المشاركة : [3] | |||
  | شكرا لك عراقي علي هذه الوجبه المتكامله ويعطيك العافيه همسات | |||
|
| |
|
27 - 09 - 2006, 03:31
| رقم المشاركة : [4] | |||
|  السلام عليكم وحمه الله وبركاته تحيه طيبه اما بعد مشكور لله ولكم على ردكم الجميل .. والف عافيه .. مع التقدير صديقكم المخلص للمنتدى علي العاني .. عراقي مغترب .. اللهم احفظ تراب العراق وشعبه الصامد | |||
|
| |
|
| مواقع النشر (المفضلة) |
| |
المواضيع المتشابهه | ||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| لماذا الافطار على التمرو الماء؟؟؟؟؟ | بغداد لاتتألمي | قسم رمضان | 10 | 08 - 08 - 2010 02:49 |
|
Powered by vBulletin Version 3.8.7 Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd ترقية وتطوير: مجموعة الدعم العربى |
