ملف للافطار الرمضاني

بغداد لاتتألمي · #1 26 - 09 - 2006, 20:56

ملف للافطار الرمضاني

--------------------------------------------------------------------------------

بسم الله الرحمن الرحيم

** العصير **

عصير الفواكه الفريش

المقادير كافية لخمسة أشخاص وهي

8 حبات ليمون
ربع باقة نعناع
3 حبات برتقال كبيرة
3حبات تفاح
3 حبات فراولة
توت حسب الرغبة
عنب حسب الرغبة

للتزين

موز
نعناع
تفاح
كرز

الطريقة

* يخلط الليمون و النعناع و البرتقال و التفاح و الفراولة و (( التوت و العنب ))
* يقطع الموز و التفاح و النعناع للتزين
* يصب العصير في الكاس و يزين بالموز و الكرز و الفواكه المتواجدة و ألف صحة و هناء على قلوبكم

** الحساء **

حساء البازلاء بالكريمة

المقادير

2/1 ملعقة كبيرة زبدة
بصلة متوسطة مفرومة
حبة بطاطس صغيرة تقشر وتبشر
كوب بازلاء مسلوق نصف سلق
كوب لبن
مكعب مرق خضروات
4 ملاعق كبيرة كريمة الطبخ تكون فريش
ملح
فلفل

الطريقة

* يسيح الزبد ويوضع البصل ويقلب على نار هادئة حتى يلين ، يضاف البطاطس والبازلاء واللبن ومكعب مرق الخضروات
* يترك المقدار على النار ويقلب بإستمرار، وعندما يتم النضج يرفع من فوق النار
* تترك قليلاً ثم تخفق بالخلاط وتصفى من مصفاة ناعمة
* عند التقديم تسخن جيداً، ثم ترفع من فوق النار وتضاف عليها الكريمة الفريش
و صحتين و هنا على قلوبكم

** السطلة **

سلطة الموتزاريلا بالطماطم

المقادير

حبتين طماطم متوسطة الحجم
نصف كيلو جبنة موتزاريلا
ريحان أخضر طازج
زيت زيتون
نعناع أخضر طازج
خل
ملح و فلفل

طريقة التحضير

* تقطع الطماطم شرائح دائرية
* تقطع جبنة الموتزاريلا شرائح
* تصف الطماطم والجبنة وأوراق الريحان والنعناع ومن ثم نرش عليه زيت زيتون وملح وفلفل والخل و صار الطبق جاهز للتقديم , و ألف هنا يارب

** طبق المقبلات **

الخضار على الطريقة الصينية

المقادير

نصف كيلو قرنبيط مقطع إلى زهرات صغيرة
1 ملعقة طعام زنجبيل مفروم
1/2 كوب بصل مقطع شرائح
1 كوب كرفس مقطع مكعبات
1 كوب سبانخ مفروم
1/2 كوب بازلاء
1/4 كوب زيت نباتي
2 مكعبات مرق دجاج
3/4 كوب ماء

الطريقة

* في مقلاة سخني الزيت ثم أضيفي الزنجبيل والقرنبيط والبصل وقلبيها حتى تذبل قليلاً
* أضيفي باقي أنواع الخضار إلى المقلاة وقلبيها جيّداً لمدة دقيقتين
* أضيفي الماء ومكعبي المرق واتركي الخليط حتى يغلي
* غطي الخضار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج
* زيني الخضار على طريقتك و صحتين و ألف هناء يارب

** الطبق الساخن الاول **

ستيك اللحم بالزعتر

المقادير

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
بصلة كبيرة تقطع شرائح
ملعقة كبيرة زعتر أخضر مقطع (( طازج و هو يشبه باقات النعناع و البقدونس ))
2 ملعقة صغيرة زبدة
4/1 كيلو بطاطس متوسطة تقشر وتقطع أنصافاً، توضع في ماء مغلي مملح (5 دقيقة)
2/1 كيلو لحم فيليه يقطع شرائح سميكة ويتبل
ملح و فلفل

طريقة التحضير

يسخن 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في طنجرة ، يضاف البصل والزعتر الأخضر الطازج ويقلب المقدار 5 دقائق ثم نغطي الطنجرة ويطهى المقدار على نار هادئة (10 - 12 دقائق)
يسخن باقي زيت الزيتون ويضاف الزبد في وعاء ثم تضاف أنصاف البطاطس مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونه ذهبياً ويتم نضجه، يتبل جيداً
يشوى الستيك المتبل تحت شواية الفرن علي الجانبين حتى يتم النضج
يرص اللحم في طبق التقديم وترص حوله البطاطس ويجمل بالبصل المحمر والجرجير

** الطبق الساخن الثاني **

المعكرونة بالدجاج والسبانخ

المقادير

نصف كيلو معكرونة
صدر دجاج مقطع لأجزاء متوسطة
ملح وفلفل أسود
نصف كيلو سبانخ طازجة مفرومة
نصف كيلو جبنة موتزاريلا مقطعة لشرائح رفيعة
كوب من جبنة شيدار مبشورة
أربع ملاعق زيت زيتون
ثلاث ثمرات طماطم متوسطة
بصلة مفرومة ناعماً
فص ثوم مفروم ناعماً
ملعقة كزبرة مفرومة ناعماً
فلفل حار أحمر دون بذر مفروم ناعماً طبعاً إذا ما بتحبي الحر بالطعام , أستعيضي عنه بفلفل أخضر عادي

طريقة التحضير

* اسلقي المكرونة في ماء مملح حسب التعليمات الموجودة على العلبة، ثم حمي الزيت في المقلاة وإقلي فيه البصل والثوم والفلفل لدقيقتين
* أضيفي الدجاج والكزبرة والسبانخ ، واستمري في الطبخ لمدة خمس دقائق إضافية
* صفي المعكرونة من الماء، ثم انقليها إلى صينية فرن ورشيها بنصف كمية زيت الزيتون، أضيفي جبنة الموتزاريلا وخليط الدجاج والبصل
* ضعي فوقها حبات الطماطم، ثم رشيها ببقية الزيت وجبنة البارميزان والبقدونس
* سخني الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى مائتي درجة مئوية، ثم اتركيها بداخله لمدة عشرين دقيقة
و صحتين و ألف عافية

** طبق الحلويات **

جاتوه جوز الهند

المقادير لتحضير كريمة جوز الهند

كوبان من حليب جوز الهند
110 جرامات من دقيق الذرة
250 جرام من السكر
4 بيضات

طريقة تحضير كريمة جوز الهند

* يسخن حليب جوز الهند جيداً في إناء ثم يترك جانباً
* يخلط دقيق الذرة مع السكر والأربع بيضات
* يضاف جزء من حليب جوز الهند تدريجياً إلى مزيج البيض ودقيق الذرة
* تضاف بقية حليب جوز الهند ويخلط الكل معاً
* يعاد الإناء فوق النار ويطهى الكل حتى يصبح المحتوى كثيفاً جداً
* يرفع الإناء من فوق النار ويفرغ محتواها في صينية
* تغطى هذه الصينية بورق النايلون اللاصق وتترك حتى تبرد تماماً

مقدار الجاتوه

بياض 6 بيضات
4 ملاعق كبيرة سكر مخفوق للحصول على مزيج خفيف
صفار 6 بيضات و 2 ملعقة كبيرة سكر مخفوقان معاً
تضاف رشة فانيليا ونصف كوب من الدقيق
يحرك الكل بواسطة الملعقة ويبسط في صينية مستطيلة مدهونة
تدخل الصينية لمدة 10 - 12 دقيقة في فرن حرارته 400 درجة حتى يتم النضج

الكريمة الطازجة

* يخفق ثلاث أرباع الكوب من الكريمة النباتية مع ثلاث أرباع الكوب من الكريمة الحيوانية للحصول على كريمة كثيفة

شراب السكر المركز

كوبان من الماء
6 ملاعق كبيرة سكر
قليل من الفانيليا
يغلي الكل معاً فوق النار لمدة 7 - 10 دقائق ثم يترك جانباً

مزيج الفاكهة الاستوائية

أناناس - كيوي - فراولة - مانجة مقطعة كلها إلى شرائح

لجمع الجاتوه

* تخلط كريمة جوز الهند مع الكريمة الطازجة المخفوقة
* يقسم الجاتوه المخبوز إلى 3 مستطيلات
* يوضع المستطيل الأول في الصينية ويدهن سطحه بشراب السكر المركز لترطيبه
* يبسط جزء من كريمة جوز الهند
* توضع الفاكهة المفرومة فوق الكريمة
* توضع بعدها طبقة أخرى من الجاتوه وترطب بشراب السكر المركز
* يبسط فوقها المزيد من الكريمة جوز الهند ثم الفاكهة الاستوائية
* توضع بعدها الطبقة الثالثة من الجاتوه وترطب بشراب السكر المركز
* يغطى بعدها أعلى الجاتوه وجوانبه ببقية كريمة جوز الهند
* ينثر فوقه جوز الهند المفري ويزين بالمزيد من الفراولة والفاكهة
الطبق شهي جداً يا بنات أنصحكم بتجريبه و ألف صحة و هناء يارب

المصدر: منتديات مدينة الاحلام

lgt gght'hv hgvlqhkd

السامي · 26 - 09 - 2006, 23:24

الاخ العزيز
بغداد لاتتالمي
مشكور على كل جهودك
وكل ماتقدمه
يسلمووووووووو

همسات القلب · 26 - 09 - 2006, 23:31

شكــــــرا

عراقي علي الملف المتكامل

ودمت بود وتالق

همسات

بغداد لاتتألمي · 27 - 09 - 2006, 03:27

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

مكشور لله ولكم جميعا على ردكم الجميل .. ودوما مليون عافيه وهناء بالاكلات .. وان شاء الله تروق لكم .. مع التقدير

صديقكم المخلص للمنتدى

علي العاني .. عراقي مغترب .. اللهم احفظ تراب العراق وشعبه الصامد