flawr..........طبق الكسكس المغربي.

flawr · #1 24 - 06 - 2008, 03:29

السلام عليكم اخواني اخوات .
انا اقدم لكم اليوم اشهر واشهى اكلة بالمغرب الاكلة التقليدية الكسكس المغربي .
ان هده الاكلة مقدسة جدا لدى المغاربة و انسب يوم لطبخها يوم الجمعة فلا يمكنك ان تجد اي بيت مغربي خال من طبخة الكسكس يوم الجمعة وبرجوع لنقاط اهمية هده الاكلة في انها تجمع في العادة 7 خضر مختلفة وغنية بجميع العناصر الغدائية ورغم مرور الزمن مازلت هده الاكلة المغربية العريقة صامدة امام اعاصير التطور ومازلت لحد اليوم رمزا للتحاد والصمود لانه ومما لاشك فيه انكم سمعتم عن هده الاكلة واصبحتم تعرفونها ولكن ما لا تعرفونه عن هده الاكلة انها اكلة عريقة شاملة فهي تقدم في جميع المناسبات في وفات او افراح اي انها تشاطر الناس احزانهم وافراحهم وبالاضافة وكما دكرت سابقا انها تجمع 7 خضر على الاقل اي انها رمز للاتحاد وفخرالمطبخ المغربي................. يبدوا انني قد اطلت عليكم فلنبدا بالوصفة ادا.
1 كيلو كسكس
2 كيلو لحم
4 حبات جزر
4 حبات لفت
4 حبات كوسة (قرع أخضر)
2 حبة طماطم من دون قشر مقطعة صغير
2 حبة بصل مقطع طويل
250 قرع أحمر (دبة)
كأس صغير زيت
2 ملعقة سمن بلدي
1 ملعقة زنجبيل مطحون
1 ملعقة فلفل مطحون
قليل من زعفران حر
ربطة صغيرة كزبرة خضراء + بقدونس
ملح حسب الذوق
4 لتر من الماء

الطريقة:

في قدر(المعد لعمل الكسكس يشبه قدر المانتو) فوق النار يوضع اللحم والبصل والبهارات والملح والزيت ويترك الكل يتشحر قليل تم يضاف الطماطم يترك قليلا ثم نضيف الماء تم الخضار
أما بالنسبة للكسكسي وضع في صحن كبير ويغسل أو يرش بالماء حسب نوعية الكسكس ثم يدهن بقليل من الزيت ويوضع في الكسكاس فوق قدر المرق ويترك حتى ينضج بالبخار ويصب ثانيا في الصحن يحل باليد ويضاف إليه الماء والملح ثم يرجع مرة ثانية في الكسكاس وهكدا مرة ثالثة
عند التقديم يفرش الكسكس في صحن مستدير و يفضل أن يكون من الفخارو يسقى بالمرق وتوضع فوقه قطع اللحم في الوسط ويزين بالخضار

صحتين وعافية
تحياتي
فــــــــــــلاور flawr..........طبق الكسكس المغربي.