المقادير:
نصف كغ من السبانخ الطازجة
1,5 كأس كبير واحد من الأرز
٢٥٠ غرام من الجبن الأبيض
كأس كبير واحد من جبنة البيتزا المبروشة
۳ بيضات
فص ثوم واحد مهروس
نصف كأس كبير من البصل الأخضر المفروم
ملعقة كبيرة واحدة من الشبت المفروم
كأسان كبيران من البقسماط أو الكعك المطحون
زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير:
نغسل السبانخ جيداً ثم نقطعه ونسلقه قليلاً على النار ثم نصفيه من الماء ، ثم نغسل الأرز ونضعه في قدر مع ماء مغلي وملح ونطهوه حتى تصبح حبات الرز طرية، ثم نصفيه ونغسله بماء بارد ونصفيه مجددا ً .
نضع الأرز في طبق ونضيف إليه الجبن الأبيض والبيضة وجبنة البيتزا و السبانخ والشبت والثوم والبصل الأخضر ثم نمزج هذه المقادير جيداً لتصبح على شكل عجينة .
بعد ذلك نأخذ العجينة قطعاً بحجم الجوز ونكورها ثم نضغطها قليلاً لنعطيها شكل بيضوي ثم نرص القطع في الصينية و نضعها في البراد لمدة نصف ساعة .
ثم نفقس بيضتان في طبق ، وفي طبق آخر نضع البقسماط ، ثم نأخذ حبات الكروكيه و نغمسها أولاً في البيض ثم في البقسماط ، وعندما تنتهي الكمية نضعها مجدداً في البراد لمدة نصف ساعة.
و بعد ذلك نسخن الزيت على النار ونقلي فيه قطع الكروكيه حتى تصبح لونها ذهبية ، ثم نرفعها عن الزيت ونرصها فوق محارم ورقية لنتخلص من الزيت الفائض ، ثم نضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة .
منقول للأمانة من موقع aleppofood.com